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南京人對“吃”這一點著實是講究的葉兆言曾說過：“會吃在六朝古都這塊地盤上，從來就是一件雅事和樂事?！?/span>

近日，江蘇省商務廳組織開展的“江蘇味道”餐飲促消費系列活動啟動第一批122道“江蘇味道”新鮮出爐！南京這10道名菜（名點）上榜！

快來看看南京，到底有多香!

鹽水鴨

金陵鴨饌甲天下，其中相當賣座的一道，當屬鹽水鴨了。在南京人的心里，鹽水鴨已徹徹底底地融入了南京人的生活里，就像小餛飩上的那層辣油，已與南京人的 DNA 深深地結合在一起。

素什錦

素什錦，又叫“十樣菜”，象征著十全十美，由各種蔬菜混合在一起炒成。據《金陵歲時記》載：“除夕人家，以醬姜瓜、胡蘿卜、金針菜、木耳、冬筍、白芹、醬油干、百頁、面筋十色，細切成絲，以油炒之，謂之十景?！?/span>

鳳尾蝦

選用鮮活大河蝦，以大青蝦為最。青蝦全部去頭殼，身殼，留尾殼，去紅筋，上漿，配以青豆，冬菇丁，筍丁，蔥白，然后用鴨油爆炒。帶著殼的蝦仁下鍋后紅白相間分外好看，成為聞名中外“四大名菜”之一。

燉生敲

燉生敲具有300年以上的歷史。傳統的制法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質松散，故名生敲。著名學者吳白教授對其備加贊賞，曾詠詩道：“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲”。

秦淮八絕

南京小吃歷史悠久、品種繁多，且風味獨特，這其中，“秦淮八絕”更是久負盛名。來自秦淮河畔7家酒樓的16道小吃，干濕搭配，咸甜相宜。

鴨血粉絲湯

最好吃的鴨血粉絲湯，永遠是家樓下的那一家。順滑的鴨血、緊實的鴨肫、脆韌的鴨腸、鮮美鴨肝、爽口的粉絲、濃郁的豆果、辣油、香醋還有翻著花兒的香蔥……

五香熏魚

每到過年的時候，南京人家的飯桌上總少不了一道五香熏魚。炸至微有金光的魚塊，在醬汁里被敷上了一層琥珀光澤，外酥里嫩，甜而不膩。

南京三草

????野菜，是南京人“舌尖上的踏青”。南京地處水網與丘陵交叉的地帶，野菜品種繁多，可食用的有100多種。南京人說“三天不吃青，兩眼冒金星?！备魇揭笆呖膳c其他原料搭配成菜，色澤碧綠，清香爽口，也可自成一菜。

金陵圓子

圖源：南京吃貨

金陵圓子是南京的傳統名菜，屬京蘇大菜，是南京菜的名菜之一。精選優質豬肉為原料，配以水發蹄筋墊底，經精細加工后，肉圓酥爛鮮香，蹄筋軟糯醇美，湯汁濃稠，口味濃厚。

一品全家福

????這道菜由海參、鮑魚、魚肚、魚圓、蛋餃等加上新鮮的蔬菜一起熬煮而成，湯汁濃厚鮮美。起名全家福，寓意和和睦睦。

清朝大才子袁枚于南京小倉山撰寫的烹飪巨著《隨園食單》，均以“金陵菜”為原型。曹雪芹《紅樓夢》中“金陵十二釵”的膳食，更是為“金陵菜”提供了實錄。金陵菜，其實就是南京菜，也稱京蘇菜。講究的是原汁原味，突出食物本身的味道。

《舌尖上的中國》總顧問沈宏非曾這樣評價京蘇菜：“生意里有用意，佐料中有史料，不妨照單全收，但吃便是?！?/p>